根菜類 さつまいも―気候変動により、北海道でも栽培がはじまっています
この記事で、さつまいもの歴史や栄養素などが学べます最新情報と追記さつまいもといえば、「さつまいもニュースONLINE」さんですね！さつまいもとはさつまいもとは、ヒルガオ科サツマイモ属に属する野菜（根菜類）です。野菜ではなく、イモ類の食材とし...
根菜類
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根菜類 れんこん甘酢漬け生ちらし寿司―さわやかで食べ応えのある生ちらし
この記事で、「れんこん甘酢漬け生ちらし寿司」という料理の作り方などを学べます最新情報と追記2025年10月28日リンクを一部更新しました。NHKさんの「きょうの料理」のページともリンクをつなげました。プロの方々が、美味しいれんこん料理の作り...
根菜類 れんこん―歯ごたえがあって美味しい、先の見通しがきく縁起物
この記事で、れんこんの保存方法などを学べます。また、コラムも読めます最新情報と追記2025年10月28日茨城県土浦市で行われている、れんこん料理の取り組みに関するウェブサイトへのリンクを追加しました。私もリンク先の記事を読みましたが、どの料...
根菜類 さといも―しっかりと噛めつつも、優しい味わいも感じられる根菜類
さといもとはさといもとは、サトイモ科サトイモ属に属する野菜（根菜類）です。いわゆる「タロイモ」です。旬は9～11月頃、秋という事が多いです。古くから和食のお供として親しまれてきました。簡単な歴史原産地はインドとする説、東南アジアとする説、中...
根菜類 大根その3―美味しいみそ汁、さらには鶏肉との炒め物も！
前置きさあ！大根についての記事、第3弾となりました。今回は大根の葉を使った料理を2品紹介します。前半はみそ汁です。食べやすいみそ汁となっているので、ぜひ作ってみて下さい。後半は肉料理です。美味しいだけでなく、色や香りも良いものです。今回の記...
根菜類 カブその2―加熱調理したカブを楽しみたい方、読んでくださると嬉しいです
前置きカブについて執筆した記事、第2弾となりました。前回の記事では座学的な事を中心に執筆させてもらいました。そこにさらに、カブの生食レポートも掲載させてもらいましたが、今回の記事で紹介するのは、加熱調理して楽しむレシピです。今回取り上げるカ...
根菜類 じゃがいもその2―青果店に勤めていた時の小話と、料理2品と
前置きじゃがいもについての記事、第2弾となりました。前回は座学的な事を中心に執筆しましたが、今回は料理を2品紹介したいと思います。しかし、そのうち1品は失敗料理です。ですが、失敗を経験した事で、どう改善すれば美味しくなるのかもわかったので、...
根菜類 カブ―現在出回っているものは、江戸時代には確立していました！
カブとはカブとは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（根菜類）です。旬は、春または秋から冬にかけてという事が多いです。生食してもよし、漬物にしてもよし、もちろん加熱してもよしと、幅広く扱え、古くから多くの日本人に愛されてきました。また、葉も食...
根菜類 ごぼうその2―美味しい豚汁を作ってみました！野菜炒めもどうぞ！
前置きごぼうを取り扱った料理について、今回の記事では紹介します。ごぼうについて執筆した記事はこれが2つめですが、以前は座学的な事を扱ったので、今回は料理について執筆してみる事にしました。今回は2つのメニューを紹介しますが、前半は「豚汁」につ...
根菜類 じゃがいも―フランスでは「畑のりんご」との呼び名もある、美味しい野菜
じゃがいもとはじゃがいもとは、ナス科に属する野菜（根菜類）です。旬は春、秋ですが、南北に長い日本列島では、一年中日本のどこかで栽培や収穫がされています。ちなみに、ナス科という事で、ナスやトマト、ピーマンなどと仲間です。簡単な歴史ヨーロッパ南...