きのこ類

この記事で、「なめこおろし丼」という料理の作り方（工程）などを学べます前置き寒くなってくると、温かい食べ物が欲しくなりますよね。そんな季節にぴったりの料理の紹介です（この記事を投稿したのは春ですが）。それが今回の、「なめこおろし丼」です！料...

この記事で、なめこの保存方法や栄養素、健康効果などが学べます最新情報と追記2026年4月16日リンクの追加を行いました。なめこを使った料理記事へのリンクの追加なので、この記事の内容と併せて読んでくださると、とても嬉しいです。なめことはなめこ...

マッシュルームとはマッシュルームとは、ハラタケ科ハラタケ属に属するきのこです。日本名（和名）は「ツクリタケ」といいますが、日本に住む多くの人々にとってあまり良い印象を感じない名前のせいか、ツクリタケという名前はあまり広まっていません。「マッ...

この記事で、「しいたけ」についての簡単な歴史や、保存方法などが学べます最新情報と追記2025年11月1日しいたけについてより詳しく説明してくださっているサイトへのリンクを追加しました。しいたけについての学びがより深まるので、ぜひ読んでみてく...

エノキタケとはエノキタケとは、キシメジ科エノキタケ属に属するきのこです。原産地は、温帯～寒帯のどこかの地域であるとされています。日本では古くから、天然のエノキタケを採集していました。お吸い物をはじめとした料理に使用され、江戸時代には「ナメス...

エリンギとはエリンギとは、ヒラタケ科ヒラタケ属に属するきのこです。原産地は、北アフリカ、ヨーロッパ～インド、パキスタン北部辺りとされています。日本に伝来したのは1993年頃と、日本においては歴史が新しいきのこです。その調理のしやすさと、弾力...

きくらげとはきくらげとはキクラゲ科キクラゲ属に属するきのこです。野生種は世界的に分布していて、特に温帯地方に多く見られます。日本にも在来していて、広葉樹の枯れ木などに群生する事があります。傘・茎といった特徴がなくゼラチン質です。乾燥すると縮...

ぶなしめじの冷凍実験！前置き冷凍用保存袋に入れたぶなしめじ封を閉じたもの冷凍室にて保存※今回の投稿にあたっては、川端理香監修　株式会社宝島社発行「毎日使える！　野菜の教科書（初版）」2017年6月2日　102頁を参考にしています。川端先生を...