果菜類 ズッキーニ―その淡白な味わいは、様々な料理と良く合います！
ズッキーニとはズッキーニとは、ウリ科カボチャ属に属する野菜（果菜類）です。原産地はアメリカ南部、メキシコ北部周辺とされています。日本における旬は、6～8月頃の夏という事が多いですが、旬の時期以外でも購入可能な事が多くなっています。日本には1...
果菜類 
香味野菜 シソ―食中毒で苦しんでいる人を救ったという伝説もあるほどの殺菌作用
シソとはシソとは、シソ科シソ属に属する香味野菜です。旬は、赤ジソは6～8月、青ジソは7～10月という事が多いです。その昔、カニを食べて食中毒になった少年に、シソを与えたところ元気を取り戻したという伝説が中国に残っているなど、殺菌作用が高い食...
葉茎菜類・花菜類 春菊―すき焼きに入っていても美味しい、サラダの具材にも使えます
春菊とは春菊とは、キク科キク属に属する野菜（葉茎菜類）です。緑黄色野菜に分類されます。旬は、11～3月頃の冬という事が多いです。原産地はヨーロッパですが、ヨーロッパで食用とされる事はあまりなく、観賞用植物として扱われる事が多くなっています。...
山菜 イタドリの海鮮バターしょう油炒め―海と陸のコラボレーションです！
前置きイタドリを扱った記事、第2弾となりました。地域によっては、「その辺」に普通に生えているイタドリ。繁殖力が強い雑草として厄介者扱いもされますが、実は食用可能である事を、第1弾の記事でお伝えしました。今回はそんなイタドリを料理に使ってみて...
野菜 しいたけ―出汁（だし）に使えるだけでなく、ステーキでも楽しめます！
しいたけとはしいたけとは、キシメジ科シイタケ属に属するきのこ（菌類）です。旬は春と秋の、年二度あります。和食に使われる出汁（だし）といえば、昆布が使われる事も多いですが、干ししいたけで出汁を取る事もあります。また、出汁を取る目的ではなく、し...
葉茎菜類・花菜類 菜花（なばな）―春に目を楽しませてくれるだけでなく、食べられます
菜花とは菜花とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉茎菜類）です。栄養豊富で、いわゆる緑黄色野菜に分類されます。単純に、「菜の花」とか「アブラナ」と呼ばれる事もあります。記事の序盤から余談ですが、私は何故か、アブラナ科の野菜が好みです。ち...
根菜類 れんこん甘酢漬け生ちらし寿司―さわやかで食べ応えのある生ちらし
前置きれんこんをテーマにした記事、第2弾となりました。実は今回の料理、れんこんをテーマにした記事、第1弾で扱う予定でいました。しかし―さといも第1弾の時にも同じ事をしてしまったのですが―この料理について書かなくても、記事の文字数が十分に足り...
葉茎菜類・花菜類 みつば―苦みの中に優しさを感じさせる、料理における名脇役
みつばとはみつばとは、セリ科ミツバ属に属する野菜（葉菜類）です。弱々しく見える見た目に反して栄養豊富な、緑黄色野菜に分類されます。みつばが料理の主役扱いされる事は少ないですが、料理に入っているとその料理がグッと引き立てられる、名脇役といって...
葉茎菜類・花菜類 たけのこ―扱いが難しいながらも、その美味しさはとても魅力的！
たけのことはたけのことは、イネ科マダケ属に属する植物です。タケ類の若い茎を総称してこう呼ぶ事が多いです。いわゆる「野菜」として扱われる事もあれば、「山菜」として扱われる事もあります。後述しますが、扱いがなかなか大変な食材です。しかしその分、...
山菜 うどの豚ひき肉チャーハン―まさかまたうどを手に入れられるとは
前置きうどについて扱った記事、第3弾になりました！正直、2025年春のうちに、第3弾を書けるとは思いませんでした。書けたとしても、2026年になってからだろう。もう今年はうどを手に入れられないだろう、私はそう思っていました。しかし私に幸運が...
仁果類 ナシ―私は小さい子供の頃、リンゴの仲間だと思っていました（笑）
ナシとは簡単にナシとは、バラ科ナシ属に属する果物（仁果類）です。一般的に「西洋ナシ」と呼ばれるナシと、「日本ナシ」と呼ばれるナシに分類されます。以下で簡単な説明をします。西洋ナシ原産地はヨーロッパ中部、東南部から地中海地方およびアジア西部の...
準仁果類 レモン―「酸っぱい」を代表する食材、鮮やかな黄色で良い気分に！
レモンとはレモンとは、ミカン科ミカン属に属する果物（香酸柑橘類）です。酢と並んで、「酸っぱい」イメージがある食材の代表格ともいえる果物です。日本において多く出回っているレモンは皮が黄色であるものが多い事から、その鮮やかな黄色も特徴の一つとい...
果物 バナナ―味良く栄養あり、エネルギー補給も出来る「ばなナイス」な果物
バナナとはバナナとは、バショウ科バショウ属に属する果物です。いわゆる「トロピカルフルーツ」の仲間になります。フィリピンなどの熱帯地方で1年中栽培され、日本にも年間を通して輸入されます。かつては庶民にとって高嶺の花ともいえる高級食材でしたが、...
果物 パパイヤ―未熟でも、しっかり熟しても美味しいトロピカルフルーツ
パパイヤとはパパイヤとは、パパイヤ科パパイヤ属に属する果物です。いわゆる「トロピカルフルーツ」です。熟したものはそのままデザートにされます。加工もされ、ミルクやクリームと混ぜてドリンクや氷菓にもなります。また、未熟なものも野菜の様に扱う事が...
果物 パイナップル―果汁たっぷりの、甘い刺激を楽しめるトロピカルフルーツ
パイナップルとはパイナップルとは、アナナス化アナナス属に属する果物（熱帯果樹＝トロピカルフルーツ）です。日本産のものは沖縄県で栽培され、7～9月頃に出回る事が多いです。輸入物は一年を通して輸入されます。その甘酸っぱさとみずみずしさから、好み...
液果類 いちごその2―ジャムを利用した美味しいケーキ、そして鮮やかなソース
前置き今回の記事は、いちごについての記事第2弾です。青果においては高級品扱いされる事もあるほど、魅力が大きいいちご。今回はそのいちごを活かした料理を2品紹介します。前半では、簡易に作れるケーキの紹介です。作り方は限りなくホットケーキを作る時...
準仁果類 みかん―柑橘類は仲間がたくさん！その中からみかんを取り上げました
みかんとはみかんとは、ミカン科ミカン属に属する果物（準仁果類）です。旬は一般的に、秋から冬の終わりにかけてという事が多いです。広い意味で、オレンジやグレープフルーツの仲間で、それらと一まとめにして「柑橘類（かんきつるい）」として扱われます。...
液果類 ぶどう―生食もワインも良い、子どもも大人も楽しめる果物です！
ぶどうとは簡単な説明ぶどうとは、ブドウ科ブドウ属に属する果物（液果類）です。日本における旬は8～10月という事が多いです。日本において生産されたぶどうは、約8割が生食されますが、世界全体で作られたぶどうは、その約8割がワインを作るために使わ...
果物 アボカドその2―アボカドの濃厚な味を活かしたレシピを紹介します
前置きアボカドについて執筆した記事、第2弾となりました。今回はアボカドを使ったレシピを2品紹介します。筆者が実際に作ってみました。時折画像ものせるので、より雰囲気が味わいやすくなっていると思います。前半は「アボカドのせそば」の紹介です。アボ...
核果類 モモ―果汁たっぷり、優しくて強い甘さのする夏の果物
モモとはモモとは、バラ科サクラ属に属する果物（核果類）です。旬は7～9月で、夏に食される代表的な果物の一つです。ご存じの方も多いと思われますが、モモは漢字で「桃」と書きます。この桃という漢字は多くの果実をつける事から、「木」に「兆」と書きま...
果菜類 ズッキーニ―その淡白な味わいは、様々な料理と良く合います！
ズッキーニとはズッキーニとは、ウリ科カボチャ属に属する野菜（果菜類）です。原産地はアメリカ南部、メキシコ北部周辺とされています。日本における旬は、6～8月頃の夏という事が多いですが、旬の時期以外でも購入可能な事が多くなっています。日本には1...
香味野菜 シソ―食中毒で苦しんでいる人を救ったという伝説もあるほどの殺菌作用
シソとはシソとは、シソ科シソ属に属する香味野菜です。旬は、赤ジソは6～8月、青ジソは7～10月という事が多いです。その昔、カニを食べて食中毒になった少年に、シソを与えたところ元気を取り戻したという伝説が中国に残っているなど、殺菌作用が高い食...
葉茎菜類・花菜類 春菊―すき焼きに入っていても美味しい、サラダの具材にも使えます
春菊とは春菊とは、キク科キク属に属する野菜（葉茎菜類）です。緑黄色野菜に分類されます。旬は、11～3月頃の冬という事が多いです。原産地はヨーロッパですが、ヨーロッパで食用とされる事はあまりなく、観賞用植物として扱われる事が多くなっています。...
山菜 イタドリの海鮮バターしょう油炒め―海と陸のコラボレーションです！
前置きイタドリを扱った記事、第2弾となりました。地域によっては、「その辺」に普通に生えているイタドリ。繁殖力が強い雑草として厄介者扱いもされますが、実は食用可能である事を、第1弾の記事でお伝えしました。今回はそんなイタドリを料理に使ってみて...
野菜 しいたけ―出汁（だし）に使えるだけでなく、ステーキでも楽しめます！
しいたけとはしいたけとは、キシメジ科シイタケ属に属するきのこ（菌類）です。旬は春と秋の、年二度あります。和食に使われる出汁（だし）といえば、昆布が使われる事も多いですが、干ししいたけで出汁を取る事もあります。また、出汁を取る目的ではなく、し...
葉茎菜類・花菜類 菜花（なばな）―春に目を楽しませてくれるだけでなく、食べられます
菜花とは菜花とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉茎菜類）です。栄養豊富で、いわゆる緑黄色野菜に分類されます。単純に、「菜の花」とか「アブラナ」と呼ばれる事もあります。記事の序盤から余談ですが、私は何故か、アブラナ科の野菜が好みです。ち...
根菜類 れんこん甘酢漬け生ちらし寿司―さわやかで食べ応えのある生ちらし
前置きれんこんをテーマにした記事、第2弾となりました。実は今回の料理、れんこんをテーマにした記事、第1弾で扱う予定でいました。しかし―さといも第1弾の時にも同じ事をしてしまったのですが―この料理について書かなくても、記事の文字数が十分に足り...
葉茎菜類・花菜類 みつば―苦みの中に優しさを感じさせる、料理における名脇役
みつばとはみつばとは、セリ科ミツバ属に属する野菜（葉菜類）です。弱々しく見える見た目に反して栄養豊富な、緑黄色野菜に分類されます。みつばが料理の主役扱いされる事は少ないですが、料理に入っているとその料理がグッと引き立てられる、名脇役といって...
葉茎菜類・花菜類 たけのこ―扱いが難しいながらも、その美味しさはとても魅力的！
たけのことはたけのことは、イネ科マダケ属に属する植物です。タケ類の若い茎を総称してこう呼ぶ事が多いです。いわゆる「野菜」として扱われる事もあれば、「山菜」として扱われる事もあります。後述しますが、扱いがなかなか大変な食材です。しかしその分、...
山菜 うどの豚ひき肉チャーハン―まさかまたうどを手に入れられるとは
前置きうどについて扱った記事、第3弾になりました！正直、2025年春のうちに、第3弾を書けるとは思いませんでした。書けたとしても、2026年になってからだろう。もう今年はうどを手に入れられないだろう、私はそう思っていました。しかし私に幸運が...
雑記 様々な気づきを得る日々です―2024年9月7日～9月11日、14～16日
9月7日土曜日朝からエックスに積極的に投稿を行いました。自分と似たような考えの方、似たような境遇の方から得られるものの大きさに、感謝する日となりました。体重を上手く減量出来るようにするために、体幹（身体の姿勢）というものを意識しながら、生活...
雑記 少し焦ってしまいました―2024年8月31日～9月6日
8月31日土曜日この日の事を執筆しているのは、9月6日ですが、今振り返ると、8月31日から数日間、私はかなり焦っていたかもしれません。なぜ焦ってしまったかは、大体わかっています。前日8月30日に、自分自身の問題点をまた一つ解決に導けた事で、...
雑記 不調回避・軽減の術を身に着けました―2024年8月27日～8月30日
8月27日火曜日いきなりですが、とある事情により、詳細を語る事は出来ません。しかし、話せる範囲で皆様にお伝えします。その話が何かというと、「私という人間は、もう、本当に個性の強い人間なのだな」と、認識せざるを得ない出来事に遭遇したのです。私...
雑記 思い切った挑戦もしてみました―2024年8月15日～8月20日
8月15日木曜日この日の前日に、体調の大きな改善を実感出来ました。ずーっと感じていた、首と肩の重み、そしてそこからやって来る強烈な疲労感が、かなり少なくなりました。重みと疲労感が改善された事で、物事を実行するやる気も復活してきました。7月下...
雑記 安定を感じる日々―2024年8月８日～８月14日
8月8日木曜日7月中旬頃までと比べて、明らかに体調が良い事を実感しつつも、この日は何だかダルさがありました。どうも、肩のあたりにいやな重みを感じ、やる気が出ません。早朝こそ「満たされている感」で幸せな気分だったのですが、少し時間が経つと、ダ...
雑記 ストレッチ、マッサージに気合いが入ります2024年7月30日～8月7日
7月30日火曜日視力のさらなる回復、両肩の可動域が広がる・・・、齋藤瞬の体調改善はとどまるところを知らないまま進んでいきました。俄然、セルフマッサージとストレッチにも気合いが入りました。隙あらばセルフマッサージとストレッチという日が、この辺...
雑記 視力の改善！2024年7月25日～7月29日
7月25日木曜日朝散歩を約28分実行できて、すがすがしくスタートしたこの日でした。すがすがしくスタート出来たのは、朝散歩をしっかり実行出来た事だけではなく、裸眼の視力が改善しているかもという期待からもありました。「見える。何だか良くわからな...
雑記 身体の不調の原因を突き止めました―2024年7月22日～
7月22日月曜日この日は朝から、いつもの通りに、普通に過ごしていました。しかし、私の「普通」は、世の多くの方々とは少し違っていたかもしれません。どのように違っていたのかというと、「精神的には非常に調子が良いはずなのに、何か身体が重くてやる気...
雑記 エックスのフォロワー1300人を達成しました！7月17日～21日
2022年7月17日水曜日この日最大の出来事は・・・、私のエックスのフォロワー数が1300人を達成した事です。ついに、「1500人」という数字を意識できる段階に来ました。1000人前後でずっと足踏み状態が続いていたので、素直に嬉しかったです...
雑記 ラーメン美味しい、小さな鉄道旅も楽しめました！―2024年7月15日
この日は月曜日、そして祝日（海の日）でしたね。この日の齋藤瞬の記録をまとめました。途中で青果に関するクイズもあるので、ぜひお楽しみ下さい。起床から出発前まで前日夜から、寝苦しさに悩まされ、あまり上手く眠れませんでした。しかし、身体や頭のダル...