出汁

しいたけとはしいたけとは、キシメジ科シイタケ属に属するきのこ（菌類）です。旬は春と秋の、年二度あります。和食に使われる出汁（だし）といえば、昆布が使われる事も多いですが、干ししいたけで出汁を取る事もあります。また、出汁を取る目的ではなく、し...