根菜類 ヤーコン―見た目はごつごつしていますが、優しい味わいがします
「ヤーコン」とはヤーコンとは、キク科ポリムニア属に属する野菜（根菜）です。「アンデスポテト」と呼ばれる事もあります。原産地は南アメリカ、アンデス地方とされています。日本における旬は10～12月頃で、日本に住む多くの方々にとって、その歴史は新...
にんじん
根菜類 
葉茎菜類・花菜類 白菜その2―余ってしまった白菜を、美味しく食べる方法三連発！
前置き秋から冬にかけて、白菜が美味しい季節ですよね。特に、鍋料理ではその存在がひと際輝く白菜・・・。低カロリー（可食部100gあたり14キロカロリー（白鳥早奈英、板木利隆監修 株式会社高橋書店発行「もっとからだにおいしい 野菜の便利帳」20...
葉茎菜類・花菜類 白菜―秋・冬になると、これが恋しくなる方も多いと思います
歴史白菜の原産地は中国です。カブとチンゲン菜が交雑して出来た野菜とされています。日本には、日清戦争に出兵した兵士が種子を持ち帰ってきた事で、本格的に日本人と白菜の関わりがはじまります。当初はなかなか結球した白菜を作る事が出来ません（後述）で...
スプラウト パスタに添えて。そしてオリジナルスイーツも作りました！―豆苗その3
前置き豆苗についての記事、第三弾となりました！今回はパスタ、さらには私が、オリジナルスイーツ作りに挑戦しました。豆苗といえば、β‐カロテンやカリウムなどを栄養素を豊富に含み、日々の健康づくりに大変役立つ野菜ですね。栄養価が高いのに低カロリー...
根菜類 にんじんその2―にんじんのその輝きを増す美味しい料理たちです
今回の「大場しゅんのチャレンジクッキング」は「ニンジンとマグロのソテーレモン汁添え」です！
根菜類 にんじん―β－カロテンといえばずばりこれ！輝くオレンジ色！
この記事を読むと、ニンジンについて勉強することができます。みなさま日々の生活にお役立てください。
栄養学 肉・魚にも含まれていることが多いけど、野菜から摂ると良いことあります！緑黄色野菜の基準はこれが関係しています…ビタミンＡ
「ビタミン」という栄養素自体の簡単な説明ビタミンとは、身体の調子を整えたり、エネルギーを作るのを助けるのに必要な有機化合物です。タンパク質や糖質、脂質に比べれば、相当少ない量で一日に必要な量をまかなえますが、ビタミン自体は生きていくうえで絶...
果菜類 トマト―「トマトが赤くなると医者が青くなる」の諺にふさわしい野菜
「トマト」とはトマトは、ナス科トマト属に属する野菜です（フランスや台湾では果物扱いする方が多いです）。原産地は中南米で、日本では一般的に夏野菜扱いされます（旬は6～9月）。しかし、栽培技術の向上などで、現代においては、夏以外の季節でもごく普...