果物 メロンその2―「暑寒」の試食レポート、メロンを使った料理も紹介！
前置きメロンについての記事、第2弾となりました！この記事を執筆しているのは2025年1月ですが、今回の記事を執筆するために試食、料理をしたのは2023年夏の事です。本当はもっと早く記事を執筆したかったのですが、上手く時間を作る事が出来ません...
齋藤瞬のチャレンジクッキング
果物 
きのこ類 ぶなしめじその2―冷凍実験、みそ汁を作ってみました。おまけの卵とじも
ぶなしめじの冷凍実験！前置き冷凍用保存袋に入れたぶなしめじ封を閉じたもの冷凍室にて保存※今回の投稿にあたっては、川端理香監修 株式会社宝島社発行「毎日使える！ 野菜の教科書（初版）」2017年6月2日 102頁を参考にしています。川端先生を...
葉茎菜類・花菜類 ムラサキキャベツ―鮮やかな紫色が、食卓を華やかにしてくれます
普通のキャベツとの違いムラサキキャベツは、「レッドキャベツ」や「赤キャベツ」と言われることもあるなど、赤紫色が美しいキャベツです。普通のキャベツよりもサイズが小ぶりで、葉が固く巻き込んでいる事が多いです。加熱調理するとどんどん色が落ちていく...
果菜類 ナスその3―魚介類と組み合わせた料理の紹介、おまけにコラムもあります
前置き今回執筆したのは、ナスについての記事です。ナスについて執筆した記事は、これが3つ目になります。ナスといえば、8世紀頃に日本に伝わってきた後、多くの人に長い間愛されてきた野菜である事から、私もすぐに執筆に取り掛かろうと思っていましたが、...
果菜類 ナスその2―体重を増やしたいと思っている方必見のレシピを紹介！
前置き今回は、ナスを使った料理を二品紹介します。どちらもかなり簡単に作る事が出来ますが、特に「簡単ラーメンサラダ」はおすすめです。私自身の「面倒くさがり」な性格が、功を奏して誕生した料理です。時短を求める現代人には、かなり受け入れられると自...
根菜類 ヤーコン―見た目はごつごつしていますが、優しい味わいがします
「ヤーコン」とはヤーコンとは、キク科ポリムニア属に属する野菜（根菜）です。「アンデスポテト」と呼ばれる事もあります。原産地は南アメリカ、アンデス地方とされています。日本における旬は10～12月頃で、日本に住む多くの方々にとって、その歴史は新...
液果類 いちご―寒い季節になるとよく見かける、甘酸っぱい赤い天使
「いちご」とは「キイチゴ」や「ナワシロイチゴ」など、いちごと名のつく植物はたくさんありますが、現代の日本で一般的に「いちご」といわれるものは、「オランダイチゴ」を指します。このオランダイチゴは、18世紀後半に、バージニアイチゴとチリーイチゴ...
葉茎菜類・花菜類 白菜その2―余ってしまった白菜を、美味しく食べる方法三連発！
前置き秋から冬にかけて、白菜が美味しい季節ですよね。特に、鍋料理ではその存在がひと際輝く白菜・・・。低カロリー（可食部100gあたり14キロカロリー（白鳥早奈英、板木利隆監修 株式会社高橋書店発行「もっとからだにおいしい 野菜の便利帳」20...
きのこ類 ぶなしめじ―「しめじ」の名で市販されている多くのきのこはこれです
「ぶなしめじ」とはぶなしめじは、ハラタケ目キシメジ科シロタモギタケ属に属するきのこです。日本では、1978年頃に「シロタモギタケ」として栽培化され、その後、和名が「ブナシメジ」となりました。ぶなしめじは、野生にも存在しますが、なめこなどのよ...
果菜類 とうがらし―ピーマンの仲間で、料理に刺激を与えてくれます！
前置き辛い、非常に辛い、だけど何だか良い刺激で癖になる・・・。とうがらしにそんなイメージを持っている方もいると思います。その辛さは強烈なのに、料理に使うとバランスを整えてくれて、イタリア料理の「ペペロンチーノ」やインド、タイの「カレー」、中...