果菜類 ズッキーニ―その淡白な味わいは、様々な料理と良く合います！
ズッキーニとはズッキーニとは、ウリ科カボチャ属に属する野菜（果菜類）です。原産地はアメリカ南部、メキシコ北部周辺とされています。日本における旬は、6～8月頃の夏という事が多いですが、旬の時期以外でも購入可能な事が多くなっています。日本には1...
齋藤瞬のチャレンジクッキング
果菜類 
山菜 イタドリの海鮮バターしょう油炒め―海と陸のコラボレーションです！
前置きイタドリを扱った記事、第2弾となりました。地域によっては、「その辺」に普通に生えているイタドリ。繁殖力が強い雑草として厄介者扱いもされますが、実は食用可能である事を、第1弾の記事でお伝えしました。今回はそんなイタドリを料理に使ってみて...
根菜類 れんこん甘酢漬け生ちらし寿司―さわやかで食べ応えのある生ちらし
この記事で、「れんこん甘酢漬け生ちらし寿司」という料理の作り方などを学べます最新情報と追記2025年10月28日リンクを一部更新しました。NHKさんの「きょうの料理」のページともリンクをつなげました。プロの方々が、美味しいれんこん料理の作り...
山菜 うどの豚ひき肉チャーハン―まさかまたうどを手に入れられるとは
前置きうどについて扱った記事、第3弾になりました！正直、2025年春のうちに、第3弾を書けるとは思いませんでした。書けたとしても、2026年になってからだろう。もう今年はうどを手に入れられないだろう、私はそう思っていました。しかし私に幸運が...
いも類 さといもとマグロの煮物―煮物なのに意外と簡単に作れます！
前置きこの記事を執筆するまでさといもに焦点を当てた記事、第2弾となりました。実は今回の「さといもとマグロの煮物」、第1弾の記事で扱う予定でいました。しかし、実際に記事を書いたところ、思った以上に文章量を確保出来てしまい、さといもとマグロの煮...
きのこ類 エノキタケ見た目のか弱さに反して、意外としっかり噛めて美味しい！
エノキタケとはエノキタケとは、キシメジ科エノキタケ属に属するきのこです。原産地は、温帯～寒帯のどこかの地域であるとされています。日本では古くから、天然のエノキタケを採集していました。お吸い物をはじめとした料理に使用され、江戸時代には「ナメス...
きのこ類 エリンギ―日本ではまだまだ歴史が新しい、個性的で美味しいきのこ
エリンギとはエリンギとは、ヒラタケ科ヒラタケ属に属するきのこです。原産地は、北アフリカ、ヨーロッパ～インド、パキスタン北部辺りとされています。日本に伝来したのは1993年頃と、日本においては歴史が新しいきのこです。その調理のしやすさと、弾力...
山菜 こごみと豚肉のバター炒め―こごみのいつもと違う魅力を発見！
前置きこごみについて執筆した記事、第2弾となりました。前回は座学的な事と、おひたしの試食レポをしましたが、今回は炒め物に挑戦です。前回、おひたしで食べてみた時に思ったのは、食べやすい味という事ですが、その際私は、「果たしてバターと組み合わせ...
山菜 つくし、食べてみました―食べられるのは知っていましたが、その味は！
前置き実は、つくしについての記事を執筆するのは、今回が2記事目となります。私がこのブログを始めた頃から読者になってくださっている方の中には、それを覚えてくださっている方も、いるかもしれません。もちろん、最近読者になってくださった方であっても...
山菜 たらの芽―たらの木の新芽、優しい味で食べやすい山菜です！
たらの芽とはたらの芽 手に持っているたらの芽とは、ウコギ科タラノメ属に属する植物の新芽です。一般に山菜扱いされます。端的にいうと、楤（たら）の木の新芽です。一般には春の山菜扱いされる事が多いですが、栽培物は12月頃から出回ります。「タランボ...