果菜類 パプリカ―色鮮やかな、甘くてしっかり噛めるピーマンの仲間！
パプリカとはパプリカとは、ナス科トウガラシ属に属する野菜（果菜類）です。日本の市場においては、ピーマンとパプリカを区別する明確な基準はありません。目安としては、1つの実が100g以上程度あり、肉厚なものをパプリカと呼ぶ事が多いようです。非常...
2025-04
果菜類 
山菜 こごみ―先が丸くなっている、鮮やかな緑色の春の山菜です！
こごみとはこごみとは、オシダ科クサソテツ属に属する山菜です。英語では「ostrich fern」と言います（他の言い方もあります）。こごみは「クサソテツ」と呼ばれる事もあります。こごみは、東アジア、ヨーロッパ、北アメリカ東部に分布していて、...
葉茎菜類・花菜類 めはり寿司風おにぎり―高菜の代わりにチンゲン菜を使ってみました
前置き「何か少し変わった料理にも挑戦したい！」、少しずつ料理経験を重ねる事が出来た事で、そんな意欲が湧いていました。そのような中、私は偶然にも、「めはり寿司」という料理を知ります（めはり寿司の詳しい解説は、以下のリンクを参考にしてくださると...
果物 パパイヤ―未熟でも、しっかり熟しても美味しいトロピカルフルーツ
パパイヤとはパパイヤとは、パパイヤ科パパイヤ属に属する果物です。いわゆる「トロピカルフルーツ」です。熟したものはそのままデザートにされます。加工もされ、ミルクやクリームと混ぜてドリンクや氷菓にもなります。また、未熟なものも野菜の様に扱う事が...
葉茎菜類・花菜類 チンゲン菜―中国からやって来た、実は生食も可能な高栄養価の野菜です
チンゲン菜とはチンゲン菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉茎菜類）の事を指します。いわゆる緑黄色野菜です。原産地は中国で、日本では1972年（昭和47年）頃から本格的に流通し始めました。そのような意味では、チンゲン菜は日本では歴史の...
山菜 うどと豚肉のバター炒め―バターとうどの相性を確かめてみました
前置き「風味豊かなうどだけど、もしバターで炒めても風味が死なないのであれば、うどの新たな世界が広がるのでは？」、そんな目論見を持って作ったのが、今回の「うどと豚肉のバター炒め」です。うどといえば酢味噌和えや天ぷらなど、うどのあの如何にも山菜...
葉茎菜類・花菜類 小松菜のごまつな―小松菜の美味しさを引き立てるツナ缶と白ゴマ
前置き小松菜についての記事、第2弾となりました。元々この記事は、第1弾の記事で扱う予定でした。しかし、第1弾の記事で、今回のテーマを取り入れなくとも十分な文章量を確保出来た事。そして、今回のテーマである「小松菜のごまつな」は1つの記事として...
香味野菜 しょうが―臭み消しにも、身体を温めるのにも、時には美味しい飲み物にもなります
しょうがとはすりおろしたしょうがしょうがとは、ショウガ科ショウガ属に属する香味野菜です。旬は基本的には夏です。香味野菜という事で、一度の食事でたくさんの量を摂るのは難しいですが、がん、そして風邪などの感染症予防にも役立つ、健康へ大きく貢献す...
根菜類 れんこん―歯ごたえがあって美味しい、先の見通しがきく縁起物
れんこんとはれんこんとは、スイレン科ハス属に属する野菜（根菜類）です。原産地は、中国とする説、インドとする説などがあります。日本における旬は11～3月の秋から冬にかけてという事が多いです。穴が開いている事から、「先の見通しがきく」縁起物扱い...
葉茎菜類・花菜類 セロリのコンソメスープ―コンソメとの組み合わせでセロリが優しい味に！
前置き今回は、セロリについての記事、第2弾です。前回のセロリについての記事では、いわゆる座学的な事や、日常生活において役立つ知識の紹介を中心に執筆しましたが、この記事ではレシピの紹介をしたいと思います。そこで紹介するレシピというのが、「セロ...