山菜 うどと豚肉のバター炒め―バターとうどの相性を確かめてみました
前置き「風味豊かなうどだけど、もしバターで炒めても風味が死なないのであれば、うどの新たな世界が広がるのでは？」、そんな目論見を持って作ったのが、今回の「うどと豚肉のバター炒め」です。うどといえば酢味噌和えや天ぷらなど、うどのあの如何にも山菜...
2025-04
山菜 
葉茎菜類・花菜類 小松菜のごまつな―小松菜の美味しさを引き立てるツナ缶と白ゴマ
前置き小松菜についての記事、第2弾となりました。元々この記事は、第1弾の記事で扱う予定でした。しかし、第1弾の記事で、今回のテーマを取り入れなくとも十分な文章量を確保出来た事。そして、今回のテーマである「小松菜のごまつな」は1つの記事として...
香味野菜 しょうが―臭み消しにも、身体を温めるのにも、時には美味しい飲み物にもなります
しょうがとはすりおろしたしょうがしょうがとは、ショウガ科ショウガ属に属する香味野菜です。旬は基本的には夏です。香味野菜という事で、一度の食事でたくさんの量を摂るのは難しいですが、がん、そして風邪などの感染症予防にも役立つ、健康へ大きく貢献す...
根菜類 れんこん―歯ごたえがあって美味しい、先の見通しがきく縁起物
れんこんとはれんこんとは、スイレン科ハス属に属する野菜（根菜類）です。原産地は、中国とする説、インドとする説などがあります。日本における旬は11～3月の秋から冬にかけてという事が多いです。穴が開いている事から、「先の見通しがきく」縁起物扱い...
葉茎菜類・花菜類 セロリのコンソメスープ―コンソメとの組み合わせでセロリが優しい味に！
前置き今回は、セロリについての記事、第2弾です。前回のセロリについての記事では、いわゆる座学的な事や、日常生活において役立つ知識の紹介を中心に執筆しましたが、この記事ではレシピの紹介をしたいと思います。そこで紹介するレシピというのが、「セロ...
葉茎菜類・花菜類 セロリ―工夫次第で、独特の苦みは食べやすい味に変える事が出来ます
セロリとはセロリとは、セリ科オランダミツバ属に属する野菜（葉茎菜類）です。旬は11～5月頃の、秋から晩春という事が多いです。その独特の香りと苦みから、好みが分かれる事が多い野菜ですが、香り・苦み成分は健康に役立つ可能性を秘めているなど、実は...
根菜類 さといも―しっかりと噛めつつも、優しい味わいも感じられる根菜類
さといもとはさといもとは、サトイモ科サトイモ属に属する野菜（根菜類）です。いわゆる「タロイモ」です。旬は9～11月頃、秋という事が多いです。古くから和食のお供として親しまれてきました。簡単な歴史原産地はインドとする説、東南アジアとする説、中...