野菜

山菜

わらび―そばと相性抜群の山菜!アク抜きして美味しく食べましょう

わらびとはわらびとは、ワラビ科ワラビ属に属する山菜です。山菜扱いされる事が多い植物ですが、近年は栽培もされてきており、そのような意味では野菜扱いされる事もあります。旬は2~5月頃で、晩冬から晩春にかけて、楽しまれる事が多いです。根を冬の時期...
根菜類

大根その3―美味しいみそ汁、さらには鶏肉との炒め物も!

前置きさあ!大根についての記事、第3弾となりました。今回は大根の葉を使った料理を2品紹介します。前半はみそ汁です。食べやすいみそ汁となっているので、ぜひ作ってみて下さい。後半は肉料理です。美味しいだけでなく、色や香りも良いものです。今回の記...
根菜類

カブその2―加熱調理したカブを楽しみたい方、読んでくださると嬉しいです

前置きカブについて執筆した記事、第2弾となりました。前回の記事では座学的な事を中心に執筆させてもらいました。そこにさらに、カブの生食レポートも掲載させてもらいましたが、今回の記事で紹介するのは、加熱調理して楽しむレシピです。今回取り上げるカ...
根菜類

じゃがいもその2―青果店に勤めていた時の小話と、料理2品と

前置きじゃがいもについての記事、第2弾となりました。前回は座学的な事を中心に執筆しましたが、今回は料理を2品紹介したいと思います。しかし、そのうち1品は失敗料理です。ですが、失敗を経験した事で、どう改善すれば美味しくなるのかもわかったので、...
果物

アボカドその2―アボカドの濃厚な味を活かしたレシピを紹介します

前置きアボカドについて執筆した記事、第2弾となりました。今回はアボカドを使ったレシピを2品紹介します。筆者が実際に作ってみました。時折画像ものせるので、より雰囲気が味わいやすくなっていると思います。前半は「アボカドのせそば」の紹介です。アボ...
葉茎菜類・花菜類

ブロッコリーその2―バター炒めとあんかけ料理の二本立て

前置きブロッコリーについて執筆した記事、第2弾となりました。冬に美味しくなるブロッコリーですが、夏に北海道などの涼しい地域で採れたものも捨てがたいですよね。前回のブロッコリーの記事では、座学的な事と、蒸し茹での仕方について紹介させてもらいま...
葉茎菜類・花菜類

セリ―春の七草の一つ、独特の香りが魅力的な歴史ある野菜

セリとはセリとは、セリ科セリ属に属する野菜です。葉菜類に分類される事が多いですが、香味野菜扱いされる事もあります。旬は1~4月頃という事が多いです。アジアやオセアニアなどで、古くから利用されてきました。独特の香りがあり鮮やかな緑色をしていて...
香味野菜

にんにく―今も昔も、人々にスタミナをつけてくれる香味野菜です

にんにくとはにんにくとは、ユリ科ネギ属に属する野菜(香味野菜)です。旬は5~7月頃ですが、乾燥させたものや加工されたものなどが、年間を通して出回っています。その臭気から敬遠する方もいますが、その一方で、古くからスタミナをつけてくれる存在とし...
根菜類

カブ―現在出回っているものは、江戸時代には確立していました!

カブとはカブとは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜(根菜類)です。旬は、春または秋から冬にかけてという事が多いです。生食してもよし、漬物にしてもよし、もちろん加熱してもよしと、幅広く扱え、古くから多くの日本人に愛されてきました。また、葉も食...
根菜類

ごぼうその2―美味しい豚汁を作ってみました!野菜炒めもどうぞ!

前置きごぼうを取り扱った料理について、今回の記事では紹介します。ごぼうについて執筆した記事はこれが2つめですが、以前は座学的な事を扱ったので、今回は料理について執筆してみる事にしました。今回は2つのメニューを紹介しますが、前半は「豚汁」につ...