山菜 つくし、食べてみました―食べられるのは知っていましたが、その味は！
前置き実は、つくしについての記事を執筆するのは、今回が2記事目となります。私がこのブログを始めた頃から読者になってくださっている方の中には、それを覚えてくださっている方も、いるかもしれません。もちろん、最近読者になってくださった方であっても...
その他野菜など
山菜 
山菜 たらの芽―たらの木の新芽、優しい味で食べやすい山菜です！
たらの芽とはたらの芽 手に持っているたらの芽とは、ウコギ科タラノメ属に属する植物の新芽です。一般に山菜扱いされます。端的にいうと、楤（たら）の木の新芽です。一般には春の山菜扱いされる事が多いですが、栽培物は12月頃から出回ります。「タランボ...
山菜 こごみ―先が丸くなっている、鮮やかな緑色の春の山菜です！
こごみとはこごみとは、オシダ科クサソテツ属に属する山菜です。英語では「ostrich fern」と言います（他の言い方もあります）。こごみは「クサソテツ」と呼ばれる事もあります。こごみは、東アジア、ヨーロッパ、北アメリカ東部に分布していて、...
山菜 うどと豚肉のバター炒め―バターとうどの相性を確かめてみました
前置き「風味豊かなうどだけど、もしバターで炒めても風味が死なないのであれば、うどの新たな世界が広がるのでは？」、そんな目論見を持って作ったのが、今回の「うどと豚肉のバター炒め」です。うどといえば酢味噌和えや天ぷらなど、うどのあの如何にも山菜...
香味野菜 しょうが―臭み消しにも、身体を温めるのにも、時には美味しい飲み物にもなります
しょうがとはすりおろしたしょうがしょうがとは、ショウガ科ショウガ属に属する香味野菜です。旬は基本的には夏です。香味野菜という事で、一度の食事でたくさんの量を摂るのは難しいですが、がん、そして風邪などの感染症予防にも役立つ、健康へ大きく貢献す...
山菜 うど―ほろ苦くも美味しい、身体に目覚めを与えてくれる春の味覚
簡単な説明うど 根元うどは、東南アジア、日本、朝鮮、中国東北部にかけて分布する、ウコギ科タラノキ属に属する多年草です。山菜扱いされる事が多いですが、人の手により栽培もされます。かつては日本の全国各地に自生していましたが、今は都市開発などの影...
その他野菜など ぎんなん―食べ過ぎに注意の、秋を感じさせる美しい色を持つ食材
ぎんなんとはぎんなんとはイチョウ科イチョウ属に属する、イチョウの種子です。よくイチョウの「実」と表現される事もあるぎんなんですが、実際には、外側の硬い殻の部分も含めて、種子となります。時々悪臭を感じてしまう事がある一方で、栄養価が高い事でも...
きのこ類 きくらげ―筆者は個人的に、料理において主役扱いする事があります！
きくらげとはきくらげとはキクラゲ科キクラゲ属に属するきのこです。野生種は世界的に分布していて、特に温帯地方に多く見られます。日本にも在来していて、広葉樹の枯れ木などに群生する事があります。傘・茎といった特徴がなくゼラチン質です。乾燥すると縮...
山菜 わらび―そばと相性抜群の山菜！アク抜きして美味しく食べましょう
わらびとはわらびとは、ワラビ科ワラビ属に属する山菜です。山菜扱いされる事が多い植物ですが、近年は栽培もされてきており、そのような意味では野菜扱いされる事もあります。旬は2～5月頃で、晩冬から晩春にかけて、楽しまれる事が多いです。根を冬の時期...
香味野菜 にんにく―今も昔も、人々にスタミナをつけてくれる香味野菜です
にんにくとはにんにくとは、ユリ科ネギ属に属する野菜（香味野菜）です。旬は5～7月頃ですが、乾燥させたものや加工されたものなどが、年間を通して出回っています。その臭気から敬遠する方もいますが、その一方で、古くからスタミナをつけてくれる存在とし...