香味野菜 みょうが―独特の刺激が、料理の味を引き締めるとても良いアクセントに
この記事で、みょうがの良品の選び方、栄養素、コラムなどが学べますみょうがとはみょうがとは、ショウガ科ミョウガ属に属する野菜です。いわゆる香味野菜の一つです。旬は基本的に、6～10月頃の夏から秋という事が多いです。漢字では「茗荷」と書きます。...
香味野菜 
雑記 2025年8月を振り返って―齋藤瞬の軌跡をみてみましょう
たくさんの美味しい料理と猫カフェと本文桃缶プリン読書のみなさん、こんにちは！今月から、新企画を始めました！その企画とは、「月に1度、前の月の事を振り返ってみる」というものです。以前私は一時的に、雑記を積極的に投稿していましたが、その雑記をパ...
きのこ類 マッシュルーム―世界の多くの地域で愛される、とても食べやすいきのこ
マッシュルームとはマッシュルームとは、ハラタケ科ハラタケ属に属するきのこです。日本名（和名）は「ツクリタケ」といいますが、日本に住む多くの人々にとってあまり良い印象を感じない名前のせいか、ツクリタケという名前はあまり広まっていません。「マッ...
きのこ類 まいたけ―容易に購入出来る上、とても食べやすい、食卓の優等生
まいたけの、良品の選び方、保存方法、栄養素などについて勉強できます。最新情報と追記2025年10月30日まいたけ料理を紹介しているサイトへのリンクを追加しました。そろそろまいたけが恋しくなる季節ですね！料理についてまいたけとはまいたけとは、...
果菜類 パプリカと友達チーズのせ―パプリカの甘さと濃厚チーズのハーモニー
前置きパプリカに関する記事、第2弾となりました。今回はパプリカを使った料理を紹介します。この料理を作ろうとした時、すぐにレシピを思いつけたわけではありません。生のままサラダを作ってみようかなとも考えました。しかし、これは私の完全な独断なので...
果菜類 グリーンピース（実えんどう）―小さい実に大きな美味しさが詰まっています
グリーンピースとはグリーンピースとは、マメ科エンドウ属に属する野菜です。成熟したものは豆類に分類されますが、「えんどう豆の未熟果」であるグリーンピースは、野菜―その中でも果菜類―として扱われます。そして緑黄色野菜に分類されます。原産地は（間...
香味野菜 赤しそジュース―深くて濃い赤色の、夏の息吹を感じさせるジュース
前置き「少し手が込んだ事をしたい。でも、難し過ぎるのはちょっと・・・」、2024年盛夏、私はそんな事を考えていました。ですが実は、最初は赤しそジュースを作ってみる気持ちはありませんでした。手は込んでいるが難しくない、そういう意味では赤しそジ...
葉茎菜類・花菜類 からし菜―そのピリ辛が、脳や身体を元気にしてくれます！
からし菜とはからし菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉茎菜類）です。緑黄色野菜に分類されます。旬は2～4月の、冬から春にかけてという事が多いです。簡単な歴史からし菜は、いわゆる高菜の仲間です。高菜の原産地は小アジア、イラク南部からア...
仁果類 りんごの赤ワイン煮込み―濃厚かつ上品な、情熱あふれるおやつです
前置き今回の料理りんごに関して執筆した記事、第2弾となりました。第1弾からそんなに期間を空けずに投稿する事が出来ました。私はどうも、バラ科の果物の一部にアレルギー反応を起こしてしまうらしく、りんごもそのうちの一つであります。他に桃やさくらん...
核果類 さくらんぼ（桜桃）―宝石のように輝く、優しくてとても甘い果物
さくらんぼとはさくらんぼとは、バラ科サクラ属に属する果物（核果類）です。正式な和名は桜桃（おうとう）といいます。旬は5～7月の夏という事が多く、日本産のものの大半は山形県で生産されます。シンガーソングライターの大塚愛さんが「さくらんぼ」とい...