きのこ類 エノキタケ見た目のか弱さに反して、意外としっかり噛めて美味しい！
エノキタケとはエノキタケとは、キシメジ科エノキタケ属に属するきのこです。原産地は、温帯～寒帯のどこかの地域であるとされています。日本では古くから、天然のエノキタケを採集していました。お吸い物をはじめとした料理に使用され、江戸時代には「ナメス...
齋藤瞬
きのこ類 
山菜 ふきのとう―ほろ苦さに春を感じさせる、大人の味の山菜です
ふきのとうとはふきのとうとは、キク科フキ属に属する植物（山菜・野草）です。その独特の苦みが特徴で、魅力を感じて春の楽しみにしている方もいます。天ぷら、炒め物、みそ炒め（いわゆる「ばんけみそ」）など、楽しみ方も多彩です。ちなみに、ふきのとうは...
準仁果類 レモン―「酸っぱい」を代表する食材、鮮やかな黄色で良い気分に！
この記事で、「レモン」の良品の選び方や、掃除に役立てる方法などが学べます最新情報と追記2025年10月28日レモンの育て方（栽培の仕方）を教えてくれているウェブサイトへのリンクをはりました。レモンは、育てようと思えば家庭でも育てられるのです...
きのこ類 エリンギ―日本ではまだまだ歴史が新しい、個性的で美味しいきのこ
エリンギとはエリンギとは、ヒラタケ科ヒラタケ属に属するきのこです。原産地は、北アフリカ、ヨーロッパ～インド、パキスタン北部辺りとされています。日本に伝来したのは1993年頃と、日本においては歴史が新しいきのこです。その調理のしやすさと、弾力...
葉茎菜類・花菜類 水菜―見た目は弱々しい感じですが、実は栄養豊富な野菜です！
水菜とは水菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉菜類）です。旬は基本的に冬の、日本原産の野菜です（外国においてもmizunaと言って通じる地域もあります）。見た目は何だか弱々しく、頼りないように見えますが、実は栄養満点で、シャキシャキ...
果物 バナナ―味良く栄養あり、エネルギー補給も出来る「ばなナイス」な果物
バナナとはバナナとは、バショウ科バショウ属に属する果物です。いわゆる「トロピカルフルーツ」の仲間になります。フィリピンなどの熱帯地方で1年中栽培され、日本にも年間を通して輸入されます。かつては庶民にとって高嶺の花ともいえる高級食材でしたが、...
山菜 こごみと豚肉のバター炒め―こごみのいつもと違う魅力を発見！
前置きこごみについて執筆した記事、第2弾となりました。前回は座学的な事と、おひたしの試食レポをしましたが、今回は炒め物に挑戦です。前回、おひたしで食べてみた時に思ったのは、食べやすい味という事ですが、その際私は、「果たしてバターと組み合わせ...
山菜 つくし、食べてみました―食べられるのは知っていましたが、その味は！
前置き実は、つくしについての記事を執筆するのは、今回が2記事目となります。私がこのブログを始めた頃から読者になってくださっている方の中には、それを覚えてくださっている方も、いるかもしれません。もちろん、最近読者になってくださった方であっても...
山菜 たらの芽―たらの木の新芽、優しい味で食べやすい山菜です！
たらの芽とはたらの芽 手に持っているたらの芽とは、ウコギ科タラノメ属に属する植物の新芽です。一般に山菜扱いされます。端的にいうと、楤（たら）の木の新芽です。一般には春の山菜扱いされる事が多いですが、栽培物は12月頃から出回ります。「タランボ...
果菜類 パプリカ―色鮮やかな、甘くてしっかり噛めるピーマンの仲間！
パプリカとはパプリカとは、ナス科トウガラシ属に属する野菜（果菜類）です。日本の市場においては、ピーマンとパプリカを区別する明確な基準はありません。目安としては、1つの実が100g以上程度あり、肉厚なものをパプリカと呼ぶ事が多いようです。非常...