葉茎菜類・花菜類 セロリのコンソメスープ―コンソメとの組み合わせでセロリが優しい味に！
前置き今回は、セロリについての記事、第2弾です。前回のセロリについての記事では、いわゆる座学的な事や、日常生活において役立つ知識の紹介を中心に執筆しましたが、この記事ではレシピの紹介をしたいと思います。そこで紹介するレシピというのが、「セロ...
野菜
葉茎菜類・花菜類 
葉茎菜類・花菜類 セロリ―工夫次第で、独特の苦みは食べやすい味に変える事が出来ます
セロリとはセロリとは、セリ科オランダミツバ属に属する野菜（葉茎菜類）です。旬は11～5月頃の、秋から晩春という事が多いです。その独特の香りと苦みから、好みが分かれる事が多い野菜ですが、香り・苦み成分は健康に役立つ可能性を秘めているなど、実は...
根菜類 さといも―しっかりと噛めつつも、優しい味わいも感じられる根菜類
さといもとはさといもとは、サトイモ科サトイモ属に属する野菜（根菜類）です。いわゆる「タロイモ」です。旬は9～11月頃、秋という事が多いです。古くから和食のお供として親しまれてきました。簡単な歴史原産地はインドとする説、東南アジアとする説、中...
山菜 うど―ほろ苦くも美味しい、身体に目覚めを与えてくれる春の味覚
簡単な説明うど 根元うどは、東南アジア、日本、朝鮮、中国東北部にかけて分布する、ウコギ科タラノキ属に属する多年草です。山菜扱いされる事が多いですが、人の手により栽培もされます。かつては日本の全国各地に自生していましたが、今は都市開発などの影...
その他野菜など ぎんなん―食べ過ぎに注意の、秋を感じさせる美しい色を持つ食材
ぎんなんとはぎんなんとはイチョウ科イチョウ属に属する、イチョウの種子です。よくイチョウの「実」と表現される事もあるぎんなんですが、実際には、外側の硬い殻の部分も含めて、種子となります。時々悪臭を感じてしまう事がある一方で、栄養価が高い事でも...
きのこ類 きくらげ―筆者は個人的に、料理において主役扱いする事があります！
きくらげとはきくらげとはキクラゲ科キクラゲ属に属するきのこです。野生種は世界的に分布していて、特に温帯地方に多く見られます。日本にも在来していて、広葉樹の枯れ木などに群生する事があります。傘・茎といった特徴がなくゼラチン質です。乾燥すると縮...
葉茎菜類・花菜類 小松菜―鮮やかな緑色で、味も栄養価も良い、冬が旬の緑黄色野菜！
小松菜とは小松菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉茎菜類・緑黄色野菜）です。旬は冬ですが、現在は一年を通して手に入れられる事も多いです。おひたしをはじめとした多くの料理で楽しまれ、栄養価も高く、好まれる方も多い野菜です。もう少し掘り...
山菜 わらび―そばと相性抜群の山菜！アク抜きして美味しく食べましょう
わらびとはわらびとは、ワラビ科ワラビ属に属する山菜です。山菜扱いされる事が多い植物ですが、近年は栽培もされてきており、そのような意味では野菜扱いされる事もあります。旬は2～5月頃で、晩冬から晩春にかけて、楽しまれる事が多いです。根を冬の時期...
根菜類 大根その3―美味しいみそ汁、さらには鶏肉との炒め物も！
前置きさあ！大根についての記事、第3弾となりました。今回は大根の葉を使った料理を2品紹介します。前半はみそ汁です。食べやすいみそ汁となっているので、ぜひ作ってみて下さい。後半は肉料理です。美味しいだけでなく、色や香りも良いものです。今回の記...
根菜類 カブその2―加熱調理したカブを楽しみたい方、読んでくださると嬉しいです
前置きカブについて執筆した記事、第2弾となりました。前回の記事では座学的な事を中心に執筆させてもらいました。そこにさらに、カブの生食レポートも掲載させてもらいましたが、今回の記事で紹介するのは、加熱調理して楽しむレシピです。今回取り上げるカ...