スプラウト かいわれ大根―辛味のなかに、ぎっしりと栄養素がつまっています
この記事で、かいわれ大根の良品の選び方や、栄養素などが学べますかいわれ大根とはかいわれ大根とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜です。大根のスプラウトです。スプラウトとは、植物の新芽の総称を指します。その辛みは、料理も食べる人の心も身体もシ...
その他野菜など
スプラウト 
香味野菜 パクチー（コリアンダー）―強い個性を持った、存在感抜群の香草
この記事で、パクチーの良品の選び方や保存方法などが学べます。パクチーとはパクチーとは、セリ科コエンドロ属に属する野菜です。緑黄色野菜扱いされる事もあれば、いわゆる香草（こうそう）扱いされる事もあります。パクチーというのはタイ語で、英語ではコ...
香味野菜 みょうが―独特の刺激が、料理の味を引き締めるとても良いアクセントに
この記事で、みょうがの良品の選び方、栄養素、コラムなどが学べますみょうがとはみょうがとは、ショウガ科ミョウガ属に属する野菜です。いわゆる香味野菜の一つです。旬は基本的に、6～10月頃の夏から秋という事が多いです。漢字では「茗荷」と書きます。...
きのこ類 マッシュルーム―世界の多くの地域で愛される、とても食べやすいきのこ
マッシュルームとはマッシュルームとは、ハラタケ科ハラタケ属に属するきのこです。日本名（和名）は「ツクリタケ」といいますが、日本に住む多くの人々にとってあまり良い印象を感じない名前のせいか、ツクリタケという名前はあまり広まっていません。「マッ...
きのこ類 まいたけ―容易に購入出来る上、とても食べやすい、食卓の優等生
まいたけの、良品の選び方、保存方法、栄養素などについて勉強できます。最新情報と追記2025年10月30日まいたけ料理を紹介しているサイトへのリンクを追加しました。そろそろまいたけが恋しくなる季節ですね！料理についてまいたけとはまいたけとは、...
香味野菜 赤しそジュース―深くて濃い赤色の、夏の息吹を感じさせるジュース
前置き「少し手が込んだ事をしたい。でも、難し過ぎるのはちょっと・・・」、2024年盛夏、私はそんな事を考えていました。ですが実は、最初は赤しそジュースを作ってみる気持ちはありませんでした。手は込んでいるが難しくない、そういう意味では赤しそジ...
海藻類 わかめ―深い緑色をした、優しい美味しさを届けてくれる海の幸
わかめとはわかめとは、チガイソ科の海藻です。日本においては、日本海側では北海道以南、太平洋側では北海道南西部から九州にかけての沿岸において広く見られます。朝鮮半島においては、半島南部の両岸低潮線付近から下に生息しています。旬は3～6月という...
香味野菜 シソ―食中毒で苦しんでいる人を救ったという伝説もあるほどの殺菌作用
シソとはシソとは、シソ科シソ属に属する香味野菜です。旬は、赤ジソは6～8月、青ジソは7～10月という事が多いです。その昔、カニを食べて食中毒になった少年に、シソを与えたところ元気を取り戻したという伝説が中国に残っているなど、殺菌作用が高い食...
山菜 イタドリの海鮮バターしょう油炒め―海と陸のコラボレーションです！
前置きイタドリを扱った記事、第2弾となりました。地域によっては、「その辺」に普通に生えているイタドリ。繁殖力が強い雑草として厄介者扱いもされますが、実は食用可能である事を、第1弾の記事でお伝えしました。今回はそんなイタドリを料理に使ってみて...
山菜 うどの豚ひき肉チャーハン―まさかまたうどを手に入れられるとは
前置きうどについて扱った記事、第3弾になりました！正直、2025年春のうちに、第3弾を書けるとは思いませんでした。書けたとしても、2026年になってからだろう。もう今年はうどを手に入れられないだろう、私はそう思っていました。しかし私に幸運が...