根菜類 れんこん―歯ごたえがあって美味しい、先の見通しがきく縁起物
れんこんとはれんこんとは、スイレン科ハス属に属する野菜（根菜類）です。原産地は、中国とする説、インドとする説などがあります。日本における旬は11～3月の秋から冬にかけてという事が多いです。穴が開いている事から、「先の見通しがきく」縁起物扱い...
淡色野菜
根菜類 
根菜類 カブその2―加熱調理したカブを楽しみたい方、読んでくださると嬉しいです
前置きカブについて執筆した記事、第2弾となりました。前回の記事では座学的な事を中心に執筆させてもらいました。そこにさらに、カブの生食レポートも掲載させてもらいましたが、今回の記事で紹介するのは、加熱調理して楽しむレシピです。今回取り上げるカ...
根菜類 カブ―現在出回っているものは、江戸時代には確立していました！
カブとはカブとは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（根菜類）です。旬は、春または秋から冬にかけてという事が多いです。生食してもよし、漬物にしてもよし、もちろん加熱してもよしと、幅広く扱え、古くから多くの日本人に愛されてきました。また、葉も食...
葉茎菜類・花菜類 ネギ―甘さを楽しむのも、辛さを楽しむのもありの名脇役
ネギとはネギとは、ユリ科ネギ属に属する野菜（葉茎菜類）です。玉ねぎと区別するために、「長ネギ」と呼ぶこともあります。本来の旬は秋から冬にかけてですが、栽培技術の向上などで、年間を通して楽しむ事が出来ます。「ネギ」という名の由来かつてネギは「...
葉茎菜類・花菜類 玉ねぎ―焼いて食べても良し、料理の隠し味としても活躍します
玉ねぎとは玉ねぎとは、ユリ科ネギ属に属する野菜（葉茎菜類、ただし根菜として扱う方もいます）です。日本では年間を通して収穫されますが、季節によって採れる場所や品種が異なります。西日本では春が旬という事が多く、北海道で採れるものは秋が旬という事...
果菜類 きゅうり―時代と共に肯定的に捉えられるようになった野菜です！
きゅうりとはきゅうりとは、ウリ科キュウリ属に属する野菜（果菜類）です。旬は夏ですが、現代の日本においては、ハウス栽培などで、一年中栽培と収穫が行われています。苦みが強めの野菜ですが、むしろその苦みが好きな方もいます。また、漬物にすると、大変...
根菜類 部位によって使い分ける面白さがある大根
この記事を読むと大根について勉強できます。お読みいただけると嬉しいです。
葉茎菜類・花菜類 キャベツ「頭でっかちな野菜！？いえいえ、身体にもちゃんと役立ちます」
簡単な説明キャベツは、アブラナ科の野菜で、有史以前から利用されてきました。生食、漬物、加熱料理など、様々な形で食されます。「結球している緑色の野菜」というイメージが強いですが、紫色をしたものもありますし、キャベツという野菜を広義的にみてみる...
葉茎菜類・花菜類 低カロリーでみずみずしい、様々な品種があります！―レタス
レタスの栄養成分や、レタスへの個人的な思い入れについて綴っています。