果菜類 ししとうがらし―辛さが無くても、美味しさと栄養価はホットです
ししとうがらしとはししとうがらしとは、ナス科トウガラシ属に属する野菜（果菜類）です。いわゆる緑黄色野菜に分類されます。旬は基本的に夏です（夏野菜）。非常にアバウトな言い方になってしまいますが、「辛味がないとうがらし」といって差し支えないです...
緑黄色野菜
果菜類 
葉茎菜類・花菜類 水菜―見た目は弱々しい感じですが、実は栄養豊富な野菜です！
水菜とは水菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉菜類）です。旬は基本的に冬の、日本原産の野菜です（外国においてもmizunaと言って通じる地域もあります）。見た目は何だか弱々しく、頼りないように見えますが、実は栄養満点で、シャキシャキ...
果菜類 パプリカ―色鮮やかな、甘くてしっかり噛めるピーマンの仲間！
パプリカとはパプリカとは、ナス科トウガラシ属に属する野菜（果菜類）です。日本の市場においては、ピーマンとパプリカを区別する明確な基準はありません。目安としては、1つの実が100g以上程度あり、肉厚なものをパプリカと呼ぶ事が多いようです。非常...
葉茎菜類・花菜類 めはり寿司風おにぎり―高菜の代わりにチンゲン菜を使ってみました
前置き「何か少し変わった料理にも挑戦したい！」、少しずつ料理経験を重ねる事が出来た事で、そんな意欲が湧いていました。そのような中、私は偶然にも、「めはり寿司」という料理を知ります（めはり寿司の詳しい解説は、以下のリンクを参考にしてくださると...
葉茎菜類・花菜類 チンゲン菜―中国からやって来た、実は生食も可能な高栄養価の野菜です
チンゲン菜とはチンゲン菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉茎菜類）の事を指します。いわゆる緑黄色野菜です。原産地は中国で、日本では1972年（昭和47年）頃から本格的に流通し始めました。そのような意味では、チンゲン菜は日本では歴史の...
葉茎菜類・花菜類 小松菜のごまつな―小松菜の美味しさを引き立てるツナ缶と白ゴマ
前置き小松菜についての記事、第2弾となりました。元々この記事は、第1弾の記事で扱う予定でした。しかし、第1弾の記事で、今回のテーマを取り入れなくとも十分な文章量を確保出来た事。そして、今回のテーマである「小松菜のごまつな」は1つの記事として...
葉茎菜類・花菜類 小松菜―鮮やかな緑色で、味も栄養価も良い、冬が旬の緑黄色野菜！
小松菜とは小松菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉茎菜類・緑黄色野菜）です。旬は冬ですが、現在は一年を通して手に入れられる事も多いです。おひたしをはじめとした多くの料理で楽しまれ、栄養価も高く、好まれる方も多い野菜です。もう少し掘り...
根菜類 カブその2―加熱調理したカブを楽しみたい方、読んでくださると嬉しいです
前置きカブについて執筆した記事、第2弾となりました。前回の記事では座学的な事を中心に執筆させてもらいました。そこにさらに、カブの生食レポートも掲載させてもらいましたが、今回の記事で紹介するのは、加熱調理して楽しむレシピです。今回取り上げるカ...
葉茎菜類・花菜類 ブロッコリーその2―バター炒めとあんかけ料理の二本立て
前置きブロッコリーについて執筆した記事、第2弾となりました。冬に美味しくなるブロッコリーですが、夏に北海道などの涼しい地域で採れたものも捨てがたいですよね。前回のブロッコリーの記事では、座学的な事と、蒸し茹での仕方について紹介させてもらいま...
根菜類 カブ―現在出回っているものは、江戸時代には確立していました！
カブとはカブとは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（根菜類）です。旬は、春または秋から冬にかけてという事が多いです。生食してもよし、漬物にしてもよし、もちろん加熱してもよしと、幅広く扱え、古くから多くの日本人に愛されてきました。また、葉も食...