葉茎菜類・花菜類 ニラその3―卵を使った料理、そしてサラダチキンを使った料理の二本立て
前置きニラに関する記事、今回で三本目となりました。栄養価が高い、緑黄色野菜の一つに数えられるニラ。前回は豆腐を使った料理と、卵を使った料理を紹介しましたが、今回は卵を使った料理、そしてサラダチキンを使った料理を作ってみました。卵を使った料理...
葉茎菜類・花菜類
葉茎菜類・花菜類 
葉茎菜類・花菜類 ネギ―甘さを楽しむのも、辛さを楽しむのもありの名脇役
ネギとはネギとは、ユリ科ネギ属に属する野菜（葉茎菜類）です。玉ねぎと区別するために、「長ネギ」と呼ぶこともあります。本来の旬は秋から冬にかけてですが、栽培技術の向上などで、年間を通して楽しむ事が出来ます。「ネギ」という名の由来かつてネギは「...
葉茎菜類・花菜類 ムラサキキャベツ―鮮やかな紫色が、食卓を華やかにしてくれます
この記事で、ムラサキキャベツの良品の見分け方や、レシピなどを学べます最新情報と追記2025年12月13日リンクなどの、微細な修正を行いました。今後も、読者のみなさまに快適な環境で記事を読んでいただけるように、工夫をして参ります。普通のキャベ...
葉茎菜類・花菜類 玉ねぎ―焼いて食べても良し、料理の隠し味としても活躍します
この記事で、玉ねぎの良品の選び方、健康に良い組み合わせ（食べ合わせ）などが学べます最新情報と追記2025年10月21日追記「スマイルボール」、辛味が少ないとなると、生でも食べやすいですね！玉ねぎとは玉ねぎとは、ユリ科ネギ属に属する野菜（葉茎...
葉茎菜類・花菜類 カリフラワー―ブロッコリーよりも先に、大衆野菜の仲間入りをしています
「カリフラワー」とはカリフラワーは、アブラナ科の野菜です。アブラナ科の野菜といえば他に、キャベツ、大根、白菜、カブ、菜の花、からし菜、漬け菜などが挙げられます。これらの野菜と仲間といわれても、あまりピンと来ないかもしれませんが、ブロッコリー...
葉茎菜類・花菜類 白菜その2―余ってしまった白菜を、美味しく食べる方法三連発！
前置き秋から冬にかけて、白菜が美味しい季節ですよね。特に、鍋料理ではその存在がひと際輝く白菜・・・。低カロリー（可食部100gあたり14キロカロリー（白鳥早奈英、板木利隆監修 株式会社高橋書店発行「もっとからだにおいしい 野菜の便利帳」20...
葉茎菜類・花菜類 ほうれん草―ポパイも愛した栄養価が高い野菜。旬は冬です
この記事で、ほうれん草の歴史や栄養素などが学べます最新情報と追記2025年12月13日リンクなどを一部変更する修正を行いました。今後も、読者のみなさまに快適な環境で記事を読んでいただけるように、工夫をして参ります。 歴史原産地と中国への伝来...
葉茎菜類・花菜類 白菜―秋・冬になると、これが恋しくなる方も多いと思います
この記事で、白菜の保存方法や料理の仕方などについて学べます最新情報と追記学生さんたちが考案した白菜レシピ、美味しそうですね！以下のリンクからレシピがわかります。歴史白菜の原産地は中国です。カブとチンゲン菜が交雑して出来た野菜とされています。...
葉茎菜類・花菜類 コールラビ―ほのかな甘み、しっかりとしたうま味、皮まで食べられます
齋藤瞬のチャレンジクッキング―コールラビの浅漬け球形のゴツゴツした見た目とは裏腹に、優しくてほのかな甘みがある野菜「コールラビ」。キャベツの仲間であるコールラビを浅漬けにして、その味を確かめてみることにしました。2024年6月。私は35歳1...
葉茎菜類・花菜類 ふだんそう（普段草・不断草・スイスチャード）―実は栄養価が高く美味しい野菜です
この記事で、ふだんそうを使った料理の作り方や、良品の見分け方などを学べます最新情報と追記2026年3月19日画像の差し替え、H1タグの追加、リンクの修正などを行いました。今後もより良いブログを目指して更新し続けます。今年も、私の自宅近くの野...