きのこ類 エリンギ―日本ではまだまだ歴史が新しい、個性的で美味しいきのこ
エリンギとはエリンギとは、ヒラタケ科ヒラタケ属に属するきのこです。原産地は、北アフリカ、ヨーロッパ～インド、パキスタン北部辺りとされています。日本に伝来したのは1993年頃と、日本においては歴史が新しいきのこです。その調理のしやすさと、弾力...
齋藤瞬のチャレンジクッキング
きのこ類 
山菜 こごみと豚肉のバター炒め―こごみのいつもと違う魅力を発見！
前置きこごみについて執筆した記事、第2弾となりました。前回は座学的な事と、おひたしの試食レポをしましたが、今回は炒め物に挑戦です。前回、おひたしで食べてみた時に思ったのは、食べやすい味という事ですが、その際私は、「果たしてバターと組み合わせ...
山菜 つくし、食べてみました―食べられるのは知っていましたが、その味は！
前置き実は、つくしについての記事を執筆するのは、今回が2記事目となります。私がこのブログを始めた頃から読者になってくださっている方の中には、それを覚えてくださっている方も、いるかもしれません。もちろん、最近読者になってくださった方であっても...
山菜 たらの芽―たらの木の新芽、優しい味で食べやすい山菜です！
たらの芽とはたらの芽 手に持っているたらの芽とは、ウコギ科タラノメ属に属する植物の新芽です。一般に山菜扱いされます。端的にいうと、楤（たら）の木の新芽です。一般には春の山菜扱いされる事が多いですが、栽培物は12月頃から出回ります。「タランボ...
山菜 こごみ―先が丸くなっている、鮮やかな緑色の春の山菜です！
こごみとはこごみとは、オシダ科クサソテツ属に属する山菜です。英語では「ostrich fern」と言います（他の言い方もあります）。こごみは「クサソテツ」と呼ばれる事もあります。こごみは、東アジア、ヨーロッパ、北アメリカ東部に分布していて、...
葉茎菜類・花菜類 めはり寿司風おにぎり―高菜の代わりにチンゲン菜を使ってみました
チンゲン菜で、めはり寿司の雰囲気を味わえます最新情報と追記2026年1月29日記事の見出しなどの、微妙な修正を行いました。今後もより良いブログを目指して更新し続けます。前置き「何か少し変わった料理にも挑戦したい！」、少しずつ料理経験を重ねる...
果物 パパイヤ―未熟でも、しっかり熟しても美味しいトロピカルフルーツ
パパイヤとはパパイヤとは、パパイヤ科パパイヤ属に属する果物です。いわゆる「トロピカルフルーツ」です。熟したものはそのままデザートにされます。加工もされ、ミルクやクリームと混ぜてドリンクや氷菓にもなります。また、未熟なものも野菜の様に扱う事が...
葉茎菜類・花菜類 チンゲン菜―中国からやって来た、実は生食も可能な高栄養価の野菜です
チンゲン菜とはチンゲン菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜（葉茎菜類）の事を指します。いわゆる緑黄色野菜です。原産地は中国で、日本では1972年（昭和47年）頃から本格的に流通し始めました。そのような意味では、チンゲン菜は日本では歴史の...
山菜 うどと豚肉のバター炒め―バターとうどの相性を確かめてみました
この記事で「うどと豚肉のバター炒め」という料理の作り方を学べます最新情報と追記2026年3月5日リンクの更新を行いました。また、H1タグの追加も行いました。今後もより良いブログを目指して更新し続けます。前置き「風味豊かなうどだけど、もしバタ...
葉茎菜類・花菜類 小松菜のごまつな―小松菜の美味しさを引き立てるツナ缶と白ゴマ
この記事で「小松菜のごまつな」という料理の作り方を学べます最新情報と追記2026年7月23日リンクの追加を行いました。今後もより良いブログを目指して更新し続けます。2026年1月19日H1タグの追加を行いました。また、リンクの修正も行いまし...