果菜類 ナス―多くの日本人に古くから愛されてきた、歴史の長い野菜です
「ナス」とはナスは、ナス科に属する野菜です。原産地はインド東部です。ナスは、日本では一年草で、越年出来ませんが、熱帯地方では多年草になり、越年して高木状になります。夏野菜として扱われる事も多いナスですが、秋でも美味しく楽しめる野菜です。簡単...
齋藤瞬
果菜類 
液果類 いちご―寒い季節になるとよく見かける、甘酸っぱい赤い天使
この記事で、いちごの歴史やいちごミルクの作り方などを学べます最新情報と追記2025年12月22日動画をついかしました。美味しそうないちごの収穫シーンです。ニュース記事規格外になってしまったいちごも、加工品にして使う。無駄な廃棄をなくせますね...
葉茎菜類・花菜類 白菜その2―余ってしまった白菜を、美味しく食べる方法三連発！
前置き秋から冬にかけて、白菜が美味しい季節ですよね。特に、鍋料理ではその存在がひと際輝く白菜・・・。低カロリー（可食部100gあたり14キロカロリー（白鳥早奈英、板木利隆監修 株式会社高橋書店発行「もっとからだにおいしい 野菜の便利帳」20...
きのこ類 ぶなしめじ―「しめじ」の名で市販されている多くのきのこはこれです
「ぶなしめじ」とはぶなしめじは、ハラタケ目キシメジ科シロタモギタケ属に属するきのこです。日本では、1978年頃に「シロタモギタケ」として栽培化され、その後、和名が「ブナシメジ」となりました。ぶなしめじは、野生にも存在しますが、なめこなどのよ...
果菜類 とうがらし―ピーマンの仲間で、料理に刺激を与えてくれます！
前置き辛い、非常に辛い、だけど何だか良い刺激で癖になる・・・。とうがらしにそんなイメージを持っている方もいると思います。その辛さは強烈なのに、料理に使うとバランスを整えてくれて、イタリア料理の「ペペロンチーノ」やインド、タイの「カレー」、中...
葉茎菜類・花菜類 ほうれん草の良品の選び方、栄養素、食レポなどを書いています
ほうれん草とはほうれん草とは、ヒユ科ホウレンソウ属に属する野菜です。かつては、アカザ科という科に分類されていました。その濃い緑色と、栄養価の高さで、葉物野菜の（もっと広い意味でいえば、葉茎菜類の）代表的存在に挙げられる事が多い野菜です。緑黄...
根菜類 大根その2―美味しい雑炊、さらには、大根の葉のチャーハンも！
この記事で大根を使った料理の作り方を学べます最新情報と追記2026年7月30日リンクの追加を行いました。今後もより良いブログを目指して更新し続けます。2026年3月13日H1タグの追加とリンクの修正を行いました。今後もより良いブログを目指し...
葉茎菜類・花菜類 白菜の黒い斑点は食べられる？保存方法や栄養素なども紹介
白菜とは白菜とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜です。鍋物に入れる野菜として、そしてキムチのメインの具材になる事が多い野菜として、有名です。淡色野菜です白菜は、緑黄色野菜ではなく、いわゆる「淡色野菜」に分類されます。しかし後述するように、...
果菜類 とうもろこし―主食にだって、おかずにだって、おやつにもなります
とうもろこしの歴史原産地と伝番とうもろこしの原産地は、メキシコから南アメリカ北部地域とされています。少なくとも数千年前には栽培化され、南北アメリカ大陸において、主要農作物として扱われてきました。ヨーロッパやアフリカには、コロンブスや彼に続く...
果菜類 かぼちゃその2―炒めても、つぶしてサラダにしても美味しいです
この記事でわかること・にんにくと一緒に食べると美味しい（料理の紹介）・齋藤瞬特製サラダの作り方がわかる・かぼちゃの保存のコツがわかる前置きかぼちゃについての記事、第二弾を投稿しました。今回は料理の作り方（二品）と感想、さらに、かぼちゃの保存...